RECEITAS INTERNACIONAIS

RECEITA INTERNACIONAIS

 COZINHA ALEMÃ

     
1 e 2/3 de farinha de trigo peneirada
½ de geléia de morango ou goiaba
½ de manteiga ou margarina
1 de açúcar
2 e ½ (chá) de fermento   
1/3 (chá) de sal                                                  
4 (sopa) de leite
1 maçã
3 ovos                                                                              


Peneirar juntos a farinha, o fermento e o sal. Bater a manteiga e o açúcar até formar um creme. Acrescentar os ovos inteiros, um de cada vez, batendo bem depois de cada adição. Juntar alternadamente à primeira mistura a farinha e o leite, mexendo de leve depois de cada acréscimo. Colocar a massa em forma redonda (20 x 4,5 cm), untada e forrada no fundo com papel impermeável. Descascar a maçã, cortar em 8 pedaços e retirar os centros. Em cada pedaço fazer alguns cortes no comprimento, não muito profundos, na face que foi descascada. Colocar os pedaços de maçã sobre a massa, distantes uns dos outros, com a superfície cortada para cima. Colocar ligeiramente para que fiquem no mesmo nível da massa. Diversos desenhos poderão ser formados com os pedaços de maçã. Assar em forno moderado, durante 50 a 60 minutos. Quando a torta estiver assada retirar do forno e deixar descansar 10 minutos na própria forma. Desenformar. Dissolver a geléia (morango ou goiaba) em um pouquinho de água e espalhar sobre a torta ainda quente. Polvilhar com açúcar de confeiteiro.

    
2 (sopa) de farinha de trigo
4 (sopa) de manteiga
2 (sopa) de leite
1 (café) de sal
4 batatas descascadas e raladas
2 ovos


Numa tigela, colocar os ovos e bater ligeiramente. Juntar a metade da manteiga, a farinha e o leite. Mexer bem. Juntar as batatas e o sal. Numa frigideira, colocar o restante da manteiga, acrescentar a massa de batatas e deixar no fogo brando até dourar. Virar e dourar o outro lado.

 
4 joelhos de suíno com courinho
5 morcelas brancas
5 morcelas pretas
5 salsichões
½kg de batata
½kg de chucrute
Temperos verdes
Crem (raiz forte)
Pimenta
Cravo
Canela
Mostarda
Sal


Cozinhar os joelhos de suíno com os temperos e água até ficarem moles, mas não deixando desmanchar. Cozinhar as batatas com água e sal. Cozinhar o chucrute com um pouco de água do cozimento dos joelhos de suíno e 3 cravos. Cozinhar as morcelas e os salsichões em água fria até ferver. Retirar as carnes da água e servir bem quentes com as batatas, chucrute, crem (raiz forte) e mostarda.

1 de farinha de trigo
1 (chá) de água
½ de manteiga
1 (chá) de açúcar
1 (café) de sal
4 ovos

Recheio:
2 (sopa) de chocolate em pó
2 (sopa) de açúcar
1 de creme de leite batido
1 pitada de sal


Numa panela colocar a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Deixar ferver. Juntar a farinha de trigo peneirada de uma só vez, mexendo sempre até a massa se desprender do fundo da panela. Retirar do fogo e continuar a mexer até a massa ficar macia. Deixar esfriar. Juntar os ovos um a um, misturando bem. Pingar de 10 a 12 porções de massa numa assadeira untada. Assar em forno quente, até que os sonhos fiquem dourados e crescidos (cerca de ½ hora). Tirar do forno e dar um talho de cada lado do sonho, para que não murchem. Levar novamente ao forno por mais uns 5 minutos. Deixar esfriar bem e rechear com o creme.

Recheio:
Misturar o chocolate, o açúcar e o sal. Juntar aos poucos o creme de leite batido, misturando até obter uma massa bem lisa. Deixar gelar muito bem. Colocar na batedeira e bater até o creme ficar consistente. Rechear os bolinhos na hora de servir.

COZINHA ÁRABE

5 a 6 de água (se necessário, acrescentar mais)
2 de arroz lavado e escorrido
½ (café) de pimenta síria
4 (sopa) de óleo
2 dentes de alho socados com um pouco de sal
½ quilo de carne bovina moída ou picada
800 gramas de favas frescas
1 cebola média picada
Sal


Refogar as cebolas, com a metade do óleo, até ficarem douradas. Juntar o alho e as favas e refogar por mais de 5 minutos. Acrescentar água para o cozimento. À parte, refogar a carne com o restante do óleo. Juntar o arroz e misturar com as favas cozidas. Acrescentar o sal e a pimenta e deixar até o final do cozimento. Servir quente, acompanhado de coalhada fresca.

Doce de Harissi

 
1 (sopa) de água de flor
1 (chá) de fermento
150 gramas de manteiga sem sal
1 quilo de farinha de sêmola
1 pacote de coco ralado
6 e ½ copos de açúcar
1 e ½ copos de água
50 gramas de nozes
1 copo de leite
1 limão


Misturar a farinha de sêmola, ½ copo de açúcar, 150 gramas de manteiga sem sal e 1 colher (chá) de fermento. Acrescentar, aos poucos, o copo de leite para a mistura da massa ficar homogênea e úmida. Numa tigela deixar descansando a massa por 5 minutos. Untar a manteiga uma forma e levar a massa ao forno por 15 minutos. Preparar a calda com 6 copos de açúcar e 1 e ½ copo de água. Ferver em uma panela durante ½ hora. Esprema um limão e acrescentar 1 colher (sopa) de água de flor à calda e a deixar esfriar. Retirar a massa do forno após 15 minutos para cortar as fatias de harissi. Em cada fatia acrescentar uma noz. Levar a massa novamente ao forno por 10 minutos para  ela ficar dourada. Retirar a massa do forno e acrescentar sobre ela a calda fira. Em seguida cobrir as fatias com coco ralado.

Massa:
1 (sopa) de fermento biológico
1 (de chá) de mahlab
½ de açúcar refinado
½ de leite crú
200 gramas de manteiga sólida
½ quilo de semolina

Recheio:
Misturar bem os seguintes ingredientes:
1 (café) de açúcar confeiteiro
250 gramas de pistache crú moído
½ de açúcar refinado
¼ de água


Em uma vasilha (de preferência que não seja de alumínio para a massa não ficar escura), colocar todos os ingredientes, menos o leite, e misturar bem. No final, juntar o leite e continuar amassando até ficar homogênea. Deixar descansar por, pelo menos, 15 minutos, de preferência, na geladeira. Então, fazer pequenas bolinhas com a massa, abrí-las com o dedo indicador e rechear com o pistache temperado. Fechar dando-lhes a forma de um cilindro alongado com cerca de 5 cm de comprimento por 1 cm de diâmetro. Dispor em uma assadeira e levar ao forno (300oC) por 10 minutos. Este doce é servido acompanhado de um creme chamado Nátef.

ESTAS RECEITAS FORAM TIRADAS DO SITE: http//www.livrodereceitas.com PÁGINA AINDA EM CONSTRUÇÃO!